Soy José Sánchez
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“Si mi pan mejora tu día, ya ha valido la pena levantarme tan temprano.”
Hago pan, pero también recuerdos
Soy panadero, sí. Pero también soy vecino, almaseño y una persona que cree en el trabajo bien hecho. Amaso cada día con las manos y con la cabeza, pero sobre todo con el corazón.
- Respeto los tiempos de fermentación
- Solo uso ingredientes sencillos y de calidad
- Huyo de lo industrial, apuesto por lo artesanal
- Cuido cada barra como si fuera la única
CONOCE AL EQUIPO
Las manos y los corazones detrás del horno
Oficial de amasado de pan
🥖 Sobre mí — José Sánchez Gómez
Oficial de amasado de pan | Panadero en Almansa
Soy José Sánchez y llevo años dedicando mis manos, mi tiempo y mi cabeza a lo que más me gusta: hacer pan.
No cualquier pan. Pan de verdad. Del que huele a horno recién abierto, del que cruje al partirlo, del que te recuerda a casa aunque estés lejos.
Aprendí este oficio desde abajo, observando, preguntando y repitiendo una y otra vez los mismos gestos hasta que entendí lo más importante: que cada masa tiene su ritmo, y que no se puede correr donde hay que respetar los tiempos.
Me especializo en el amasado, que es el alma de cualquier pan bien hecho. Esa etapa donde todo empieza a cobrar forma: textura, sabor, fuerza.
Trabajo cada día con respeto por el proceso, usando ingredientes simples y dejando que el pan hable por sí solo.
No busco hacer cosas raras. Busco hacerlas bien.
Mi día empieza muy temprano, y muchas veces acaba con las manos llenas de harina… pero siempre con la satisfacción de saber que lo que hago tiene sentido: alimentar a las personas con algo honesto, sencillo y bueno.
Si alguna vez pruebas una barra que he amasado yo, espero que lo notes:
El tiempo. El cuidado. Y el cariño.
